ごあいさつ
弊社の業務をひとことで表現することは、かなり難しいことと考えております。
ただし、食品に携わる方であれば少なからず、
極めて重要な判断に迷った経験をお持ちの方も多いと思います。
その迷った時の相談相手となるものが、私たちの「しごと」です。
特に食品工場、外食産業、物流企業の社長様、品質管理担当責任者様は、
今さら人に聞けない内容をお持ちかと思います。
最近では、放射能の心配も出てきており、弊社でも、多数の食品 放射能検査のご依頼を頂いております。
こういった極めて高度な応用的判断能力を要求されるときに、
私たちの能力がいかんなく発揮されることであろうと考えております。
ちなみに社長である私自身が、技術者の国家最高資格である「技術士」を所持しており、
資格取得してからでも20年が経過しました。
その間、数件の食品偽装問題の解決にあたり、信用回復の困難を体験しました。
社長様及び品質管理担当責任者様は、否応無しに最終的な決断を下さねばならぬ時があります。
そのような時は、ほんの少しだけ、背中を押します。
それが私たちの究極の「しごと」です。
たわいないことでも結構です。まずはご連絡頂ければ、お話をお伺いします。
まずは、それからです。
食品製造に特化したエンジニア
帝国日刊ニュース記事に掲載頂きました。
下記に掲載されました文章を抜粋させて頂きます。
食品製造、食中毒など食品の安全に関する危機意識が高まる昨今。食品を扱う多くの企業では、品質管理の徹底はもちろん、トレーサビリティー（履歴管理）や衛生などさまざまな管理体制を対外的に証明する必要に迫られている。なかでも近年、加工・業務用に使われる輸入食材の増加によって食品事故が頻発。食の安全は脅威にさらされている。
こうしたなか、食品業界から注目を集めているのが株式会社フードテクニカル・ラボだ。当社は、食品生産現場において、法令で定められた基準に達するための生産ライン、技術指導、ISO9001・22000取得のための支援に関するコンサルタントを行っている。
特に海外から食材を輸入する際に、食品事故を予測する危害分析を得意としており、大手商社や外食産業から引き合いが殺到しているという。
「ファストフードをはじめとした外食産業はコスト削減のために安い食材を輸入している。海外の土地には日本人が知らない未知の微生物が多いため、海外の事故例をきちんと分析する技術者を配置し、危害を予測した処理を行わないと危険です。」と伊藤社長は警鐘を鳴らす。
実際に、利益を追求しすぎたうえに対策を怠り危険性を見落としていたケースも散見されている。この他にも食品を安全に作るための原料や原産地の選別、ファストフードやコンビニエンスストアに並ぶ商品の廃棄基準の設定、細菌、化学検査、クレーム検証も一手に引き受けている。
現在大手外食チェーンなど多くの顧問業務も手掛ける当社。
近年ではウィルス対策のほか、工場で働く従業員に向けた定期講習や、
社内の監査業務が増えているという。
「近年では、ノロウィルスをはじめとした食中毒や鳥インフルエンザなどが季節を問わず発生しており、消費者も食品の流通に関心を寄せている。食品事故を未然に防ぐためにも、従業員に衛生管理を周知させることが大切です。」（伊藤社長）
今後は、国内の農業を内需型から外需型に転換させるサポートにも注力していく構えだ。また海外向けに、イスラム教などそれぞれの宗教の規律に合わせた加工食品の製造・輸出にも取り組んでいきたいと伊藤社長は意気込みを見せる。
これからも当社の技術力で業界をリードし、食の安全と日本の品質保証の技術を世界中に広めていってほしい。
帝国データバンク 帝国日刊ニュースより引用： （ 取材・文/東京支社情報部 ）
